Das Château Cheval Blanc in ST. Emilion ist ein berühmtes französisches Weingut in unmittelbarer Nachbarschaft zum Weinbaugebiet Pomerol und ist eines der Weingüter aus der Appellation Saint Émilion mit der höchsten Einstufung Premier Grand Cru Classé A.
2016 war zu Beginn des Jahres trocken und während der Reifezeit kühl. Durch die erleichternden Regenfälle vom August und September, mussten die Reben jedoch nicht unter dieser Situation leiden. Dieser Wein ist vollmundig, und mit feinkörnigen Tanninen versehen. Dies ermöglicht einen Blick auf seine unglaubliche Tiefe von Aromen mit einem sehr langen mehrschichtigen Abgang.
Der Jahrgang erhielt hohe Bewertungen bei Wine Advocate (100/100) und Wine Spectator (98/100)
Der 2016 Cheval Blanc SAINT EMILION GRAND CRU wurde nicht chaptalisiert und in 100% neuen Eichenfässern gereift.
Der Jahrgang enthält 38% Cabernet Franc, 58% Merlot, 4% Cabernet Sauvignon.
Weinstil: vollmundig & kräftig
Empfehlung: Der Wein ergänzt jedes Gericht mit rotem Fleisch, Lamm oder Wild ganz vorzüglich.

2016 war zu Beginn des Jahres trocken und während der Reifezeit kühl. Durch die erleichternden Regenfälle vom August und September, mussten die Reben jedoch nicht unter dieser Situation leiden. Im Jahr 2016 lag der Zuckergehalt der Trauben auf dem Durchschnitt der letzten zehn Jahre. Der Gesamtsäuregehalt war aufgrund des geringen Apfelsäuregehalts der Trauben geringer. Dies ist fast immer in Jahren mit Wassermangel der Fall und spiegelt eine sehr gute Reife der Traube zum Zeitpunkt der Ernte wider. Was 2016 außergewöhnlich war, ist die Tatsache, dass der niedrige Äpfelsäurespiegel nicht zu einem hohen pH-Wert führte.

Aroma und Geschmack:
Eine anfangs diskrete Nase zeigt sehr schnell komplexe Aromen. Eine Palette roter und schwarzer Früchte wie Kirsche, Himbeere, Brombeere und schwarze Johannisbeere dominiert. Darüber hinaus gibt es reichlich florale Noten von Veilchen, Rose, Lilie und Flieder. Wenn sich der Wein allmählich öffnet, zeigt er fast karamellisierte Noten mit Pfeffer und Gewürzen. Der Auftakt ist cremig und vollmundig und entwickelt sich in der Mitte des Gaumens mit kräftigen, sehr reifen Tanninen, die sowohl reich als auch elegant, voluminös und raffiniert sind. Das Gleichgewicht zwischen Tanninen und Säure verleiht Frische und Fruchtigkeit und einen extrem langen Abgang. Die aromatische Intensität dieses Cheval Blanc ist beeindruckend. Ein Wein mit großem Lagerpotenzial.

Ausbau:
Der 2016 Cheval Blanc SAINT EMILION GRAND CRU wurde nicht chaptalisiert und in 100% neuen Eichenfässern gereift.
Der Jahrgang enthält 38% Cabernet Franc, 58% Merlot, 4% Cabernet Sauvignon.

Auszeichnungen:
Wine Advocate: 100/100
Wine Spectator: 98/100