2021 Chablis 1er Cru Les Vaillons - Weißwein - Domaine Billaud-Simon

2021 Chablis 1er Cru 'Les Vaillons' Weißwein

Die Domaine Billaud Simon umfasst nahezu 17 Hektar Rebfläche auf denen größtenteils Chardonnay-Reben angepflanzt sind. Alle Parzellen der Domaine befinden sich innerhalb der Gemeinde Chablis, im Herzen der historischen Weinregion.
Zurzeit umfasst die Domaine vier unterschiedliche Grand Crus-Lagen: Les Clos, Vaudésir, Les Preuses, und Les Blanchots ebenso wie vier Premier Crus-Lagen: Montée de Tonnerre, Fourchaume, Mont de Milieu und Les Vaillons. Als eine der bekanntesten Domaines im Chablis legt man hier besonderen Wert auf qualitativ sehr hochwertige Weine von größtenteils alten, gut gepflegten Reben, die den Charakter und die besondere Mineralität der Region widerspiegeln.

Weinbewertung

2021 war Chablis extrem von Frost getroffen, der Sommer war kühl und eher regnerisch. Ein klassisches Oldschooljahr, ähnlich zu 2010 oder 2014. Leider verschwindend geringe Mengen. Ein enorm spannungsgeladener Vaillons mit rasantem Zug. Die Säure marmoriert den Wein, aromatisch wie der Biss in einen knackfesten grünen Apfel, weiße Blüten, Ingwer, weißer Pfeffer. Die Energie hier ist wahnsinnig intensiv, bitte etwas Zeit lassen und nicht allzu jung servieren! Großes Potenzial. 93-95/100

Beschreibung

Der Chablis 1er Cru Vaillons Vieilles Vignes 2021 ist samtig und nahtlos und verströmt im Glas Aromen von Honigwaben, Orangenöl und Austernschalen. Am Gaumen ist er mittelkräftig bis vollmundig, mit eleganter Textur, untermauert von spritzigen Säuren und mit einem salzigen Abgang. 92/100

Die Domaine Billaud Simon hat sich seit dem Jahre 1815 hervorragend im Chablis etabliert. Die Chablis Weinregion zieht sich entlang des Serein Tals von Chablis aus über weitere 19 Kommunen. Chablis, auch bekannt als „Golden Gate of Burgundy“, widmet sich den speziellen, klaren, aromatisch frischen und unverkennbaren Weißweinen. Chablis ist weltweit renommiert für die Qualität seiner edlen trockenen Weißweine.