Alkoholfrei heißt in Deutschland: höchstens 0,5 % vol. Die meisten unserer alkoholfreien Weine entstehen durch Vakuumdestillation: Dem fertigen Wein wird der Alkohol bei rund 30 °C entzogen, Frucht und Säure bleiben erhalten. Genau diese beiden Eigenschaften machen sie zur idealen Basis für Drinks. Der Alkohol als Geschmacksträger fehlt, also holen wir die Tiefe über Zitrus, Kräuter und Kohlensäure zurück.
Vier Rezepte mit Flaschen aus unserem Sortiment. Die Mixer – Tonic Water, Ginger Beer, Soda, Holunderblütensirup – gibt es in jedem Supermarkt.
Bevor du mixt: drei Regeln
- Eiskalt. Weine und Mixer bei 6–8 °C, das Glas mit Eis vorkühlen. Wärme schiebt bei alkoholfreien Weinen die Restsüße nach vorn.
- Verhältnis 2:1. Zwei Teile Wein, ein Teil Mixer ist der Startpunkt. Tonic und Ginger Beer sind süßer als Soda, also lieber nachgießen als überdecken.
- Kohlensäure zuletzt. Erst Wein, Sirup und Zitrus ins Glas, dann der sprudelnde Anteil, einmal kurz anheben – nicht rühren.
1. Roséli Spritz
Der Kaiserstühler Klassiker als Aperitif: Walderdbeere und Pink Grapefruit aus dem Briem Roséli Alkoholfrei gegen die feine Bitterkeit des Tonics.
- 10 cl Briem Roséli Alkoholfrei, gut gekühlt
- 5 cl Tonic Water
- 1 Orangenscheibe, 1 Zweig Rosmarin
- Eis
Weinglas mit Eis füllen, Roséli angießen, mit Tonic auffüllen, Orange und Rosmarin dazu. Für ein einzelnes Glas oder unterwegs: Die 0,25-l-Flasche reicht für genau zwei Spritz.
2. Hugo ohne
Holunder, Minze, Limette – der Hugo funktioniert alkoholfrei fast besser, weil die Perlage des YBY Sparkling Secco mit 0,0 % vol den Sirup nicht überzuckert wirken lässt.
- 10 cl YBY Premium Non-Alcoholic Sparkling Secco
- 2 cl Holunderblütensirup
- 4 cl Soda
- 1 Limettenspalte, 4–5 Minzblätter, Eis
Minze in der Hand kurz anklatschen, mit Limette und Sirup ins Glas, Eis darauf, Secco und Soda angießen.
3. Chardonnay Ginger Cooler
Birne und Apfel aus dem Arthur Metz 0 % Chardonnay treffen auf die Schärfe von Ginger Beer – ein Longdrink, der auch zum Essen funktioniert.
- 10 cl Arthur Metz 0 % Chardonnay
- 8 cl Ginger Beer
- 1 cl frischer Limettensaft
- 3 dünne Gurkenscheiben, Eis
Highball-Glas mit Eis, Gurke an die Glaswand legen, Chardonnay und Limettensaft hinein, mit Ginger Beer auffüllen.
4. Rosé-Sangria für die Karaffe
Für den ganzen Tisch: Der Hans Baer Pinot Noir Rosé alkoholfrei bringt Erdbeere und Himbeere mit, der Rest kommt aus der Obstschale.
- 1 Flasche Hans Baer Pinot Noir Rosé alkoholfrei (0,75 l)
- 20 cl Orangensaft, frisch gepresst
- 1 Handvoll Beeren, 1 Pfirsich in Spalten, 1 Orange in Scheiben
- 30 cl Tonic Water oder Soda, erst kurz vor dem Servieren
Rosé, Saft und Früchte in der Karaffe zwei Stunden kalt ziehen lassen. Erst am Tisch mit Tonic oder Soda auffüllen, damit die Kohlensäure bleibt.
0,0 oder 0,5?
Alkoholfrei darf laut Kennzeichnung bis zu 0,5 % vol enthalten – so viel, wie auch in manchen Fruchtsäften oder sehr reifen Früchten vorkommt. Roséli, Chardonnay und der Pinot Noir Rosé liegen unter dieser Grenze; der YBY Secco ist mit 0,0 % vol komplett alkoholfrei. Wer ganz ohne möchte, mixt also mit dem Secco.
Alle Flaschen findest du in unserer Auswahl Alkoholfrei. Bei Fragen zur Kombination beraten wir dich gern persönlich.
