2021 Elite d'Or Cabernet/Marselan – Domaine de la Baume

Eine Cuvée aus Cabernet Sauvignon und Marselan – der 1961 am INRA in Montpellier gezüchteten Kreuzung aus Cabernet Sauvignon und Grenache Noir, die speziell für die klimatischen Bedingungen des Languedoc entwickelt wurde. Wo der Cabernet Struktur und dunkle Frucht liefert, bringt der Marselan Farbintensität und eine würzige Komponente ein, die der Cuvée ihre Wiedererkennbarkeit gibt.

Lage und Vinifikation

Domaine de la Baume bewirtschaftet rund 200 Hektar bei Servian, zwischen Béziers und Pézenas, auf Böden aus Kalkstein, Lehm und Sand, 20 Kilometer landeinwärts vom Mittelmeer. Der Ausbau erfolgt zur Hälfte in neuem, zur Hälfte in bereits belegtem Barrique – eine Entscheidung, die dem Wein Tiefe verleiht, ohne die Frucht durch zu viel neues Holz zu überlagern.

Verkostungsnotiz

Dunkles, granatrotes Rot. In der Nase Pfeffer und Lorbeer, unterlegt von Brombeere und schwarzer Kirsche. Am Gaumen konzentriert und dicht, reife, gut eingebundene Tannine, im Abgang lang und mit leicht süßlicher Frucht im Nachklang.

Trinkfenster: Zugänglich bereits jetzt, mit Reifepotenzial bis etwa 2028.

Zu Tisch: Gegrilltes Fleisch, Rippchen vom Rind, Lamm; auch zu reiferem Hartkäse.