Doladira – KOMOS

Doladira ist mehr als ein gewöhnlicher Aperitif - es ist die Vision der Kochbuchautorin Meredith Erickson ("Alpine Cooking"), die gemeinsam mit dem Master Sommelier Richard Betts und der Casa Komos Brands Group (CKBG, auch bekannt für die Ultra-Premium-Tequila-Marke Komos) einen Aperitivo schuf, den es nach ihrer eigenen Aussage bislang nicht gab: mit echten Zutaten, wenig Zucker und einer präzisen Balance aus Bitterkeit, Säure, Kräuterwürze und Salinität.

Herkunft und Herstellung

Die Inspiration stammt aus den Dolomiten in Norditalien - der Name Doladira setzt sich aus "Dolomites" und "Enrosadira" zusammen, jenem optischen Alpenglühen, das die Bergspitzen bei Sonnenuntergang in rosa-goldenes Licht taucht. Kreiert und abgefüllt wird Doladira in einer privat geführten Destillerie in Burgund, Frankreich - bei Gabriel Boudier, einem traditionsreichen französischen Likörhersteller.

Botanicals

Basis ist Rhabarber, ergänzt durch alpine Botanicals: Pflaume, Enzian, Holunderblüte, Rosmarin und Bitterorange verleihen dem Aperitivo seine vielschichtige, alpine Kräuterwürze.

Verkostungsnotiz

Ein aromatischer, herb-fruchtiger Aperitivo mit ausgeprägter Rhabarber-Note, unterlegt von der leichten Bitterkeit des Enzians und blumigen Holunderblüten-Akzenten. Deutlich weniger süß als klassische Aperitivo-Stile – stattdessen im Fokus: Balance zwischen Bitterkeit, Frische und würzigen Kräuternoten.

Servierempfehlung: Pur auf Eis, mit Tonic Water aufgegossen oder als raffinierte Basis für alpine Spritz-Variationen – ideal als moderner, weniger süßer Ersatz für klassische italienische Aperitivi.