2017 Clos de Vougeot Grand Cru AOP - Grand Vin De Bourgogne - Moillard-Grivot

Rebsorten: Pinot Noir
Geschmack: Trocken

Farbe: Tiefrot in der Farbe.
Nase: Die Nase öffnet sich mit fruchtigen Noten von schwarzen Johannisbeeren und Himbeeren, dann nimmt die aromatische Intensität zu mit komplexeren Noten von Gewürzen, Wachs, Leder und Kaffee.
Gaumen: Auch am Gaumen ist er komplex, von unglaublicher Länge und mit Tanninen, die den Abgang wunderbar unterstützen und verlängern. Dieser Wein, der zweifellos zu den größten Weinen des Burgunds gehört, wird seinen Höhepunkt in der Mitte der 2020er Jahren erreichen.
Essensempfehlung: Servieren Sie ihn zu kräftigen Gerichten: gegrilltes rotes Fleisch und Wild, gebraten oder geschmort, sowie gebratenes oder glasiertes Geflügel. Kräftig gewürzter Käse: Livarot, Munster, Maroilles, Epoisses, Langres, Soumaintrain...

Terroir: Das in Vougeot im Herzen der Côte de Nuits gelegene Weingut Clos de Vougeot Grand Cru wurde um 1110 n. Chr. von den Mönchen der nahe gelegenen Abbaye de Cîteaux gegründet. Seine 50,59 Hektar wurden nie zerstückelt, und es bewahrt seine Identität innerhalb der Mauern, die es vor 5 Jahrhunderten umschlossen haben. An den Hängen des oberen Teils des Clos grenzt es an die Weinberge von Musigny und Grands- Échezeaux.

Weinbau: Traditionelle Weinbereitung in thermoregulierten Edelstahlbehältern über einen Zeitraum von 3 Wochen: Kaltmazeration vor der Gärung bei ca. 8° C. Umfüllen und Umpumpen, um Farbe und Struktur zu extrahieren. Gärung mit einer Spitzentemperatur um 30 ° C. Nach der Gärung Mazeration bei 25 ° C. Alterung in Eichenfässern zwischen 8 bis 16 Monate mit malolaktischer Gärung. 70 bis 80% neue Eichenfässer.

Herkunft: Frankreich / Burgund / Clos de Vougeot Grand Cru
Alkoholgehalt: 13,5% vol.