2021 Chablis 1er Cru Mont de Milieu AOP - Grand Vin De Bourgogne - Chartron & Trébuchet

Rebsorten: Chardonnay
Geschmack: Trocken

Farbe: Ein helles und leuchtend gelbes Kleid.
Nase: Eine komplexe und mineralische Nase, die Aromen von Haselnüssen zum Ausdruck bringt.
Gaumen: Kräftig, weinig und ausdrucksstark. Eichenholzschmelz und schöne Länge am Gaumen. Frischer Abgang.
Essensempfehlung: Passt hervorragend zu Meeresfrüchtegerichten, Fisch in Sauce, gereiften Käsesorten, aber auch zu weißem Fleisch in Sauce.

Terroir: Die Weinberge von Chablis liegen im nördlichen Burgund in der Nähe von Auxerre, an einem kleinen Fluss mit dem treffenden Namen Serein ("Heiterkeit").

Weinbau: Traditionelle Weinbereitung: Die Trauben werden sofort nach der Ankunft in der Kellerei in pneumatischen Pressen gepresst. Absetzen, kalte Lagerung für 48 Stunden. Gärung in Edelstahlbehältern für einen Teil des Weins bei niedriger Temperatur, 16/20°, um die Aromen zu erhalten. Der andere Teil wird in Fässern ausgebaut. Die Reifezeit beträgt insgesamt zwischen 8 und 16 Monaten mit regelmäßigem Umrühren, um Tiefe und Komplexität zu gewinnen, dann werden die beiden Cuvées zusammengefügt.

Herkunft: Frankreich / Burgund / Chablis 1er Cru Mont de Milieu
Alkoholgehalt: 13% vol.

Jean-René Chartron - der seit 1859 mit der "Domaine Jean Chartron" Eigentümer der Premiers und Grands Crus in Puligny-Montrachet ist - gründete 1984 zusammen mit Louis Trébuchet, dem Leiter eines Weinhandelsunternehmens, das Maison Chartron et Trébuchet. Vincent Sauvestre übernahm das Unternehmen im Jahr 2004. Sein Ziel ist es, die großen Weißweine des Burgunds weiterhin zu fördern und dabei die von Jean Chartron und Louis Trébuchet geleistete Qualitätsarbeit zu respektieren und fortzuführen.

Das Maison Chartron et Trébuchet ist auf die Herstellung großer Weißweine aus dem Burgund spezialisiert. Das Know-how der Winzer beginnt mit einer radikalen Auswahl der besten Parzellen: Die hochwertigsten Lagen der Côte werden ausgewählt und die Trauben werden während der gesamten Reifezeit sorgfältig überwacht. Die Trauben werden von Hand geerntet, wenn das Gleichgewicht zwischen Säure und Süße am besten ist: Die Früchte dürfen nicht zu reif sein, damit das gesamte Potenzial des Terroirs erhalten bleibt, einschließlich des Säuregehalts, um eine angemessene Reifung der Weine zu gewährleisten. Der gesamte Weinausbau erfolgt in Fässern: Auf die alkoholische Gärung folgt die malolaktische Gärung. Je nach Appellation und Jahrgang wird ein Anteil von 20 bis 40 % an neuen Fässern verwendet. Die Reifung der Weine dauert je nach Appellation 12 bis 18 Monate.