2021 Elite d'Or Chardonnay-Roussanne – Domaine de la Baume

Eine Assemblage aus 85% Chardonnay und 15% Roussanne - die Verbindung der international bekanntesten weißen Rebsorte mit einer der aromatischsten autochthonen Sorten des Rhônetals und Languedoc. Die Roussanne bringt Textur und florale Nuancen ein, während der Chardonnay als tragendes Gerüst für Frucht und Säurestruktur dient.

Lage und Vinifikation

Domaine de la Baume liegt seit über einem Jahrhundert im Herzen des Languedoc, in Servian zwischen Béziers und Pézenas. Die Vergärung des Elite d'Or Blanc erfolgt in neuen Barriques, der anschließende Ausbau auf der Feinhefe mit Bâtonnage (regelmäßigem Aufrühren der Hefe) über zwölf Monate – ein aufwendiges Verfahren, das dem Wein seine cremige Textur und die charakteristischen Röstnoten verleiht.

Verkostungsnotiz

Intensives, glänzendes Strohgelb. In der Nase elegant, mit Aromen von kandierter Zitrone und Nektarine, unterlegt von feinen Röst- und Mineralnoten. Am Gaumen reich und voluminös, mit Vanille- und Haselnusston, getragen von einer bemerkenswerten aromatischen Länge und einem mineralischen Abgang.

Trinkfenster: 2–5 Jahre ab Jahrgang, aktuell in guter Trinkreife.

Zu Tisch: Jakobsmuscheln, Risotto mit Garnelen und Curry, gereifter Weichkäse wie Brie de Meaux; auch als Aperitif oder zu Raclette und Käsefondue empfehlenswert.